El estado de nutrición, es el resultado del equilibrio entre la ingestión de alimentos y las necesiades nutrimentales de los individous, consecuencia de diferentes conjuntos de interacciones de tipo biológico, psicológico y social. Tal diversidad obliga a ser específicos cuando se trata de evaluar el estado de nutricíón.
Por lo tanto, la evaluación del estado de nutrición será tan buena como lo sea la claridad de sus objetivos y lo estrecho de su relación con los indicadores elegidos.
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